食品にひそむ微生物を探せ！＠東洋食品工業短期大学（2日目）

東洋食品工業短期大学にて探究プロジェクト2日目が実施されました。

昨日、納豆菌・ヨーグルト菌をにひそんでいる微生物を分離して培養しました。

本日は微生物が出てきたかどうかを顕微鏡で観察します。

コロニー（集落）が形成されていたら、それは1個の細胞が分裂して増殖したものというのが分かります。

細胞の数は2の24乗（16777216個）にもなりました。1匹1匹はとても小さいですが、集まるととてつもない数になっています。

納豆菌（枯草菌）とヨーグルト菌（ブルガリア菌、サーモフィラス菌）によってコロニーの違いも見られます。
微生物の香りは...「パンが腐ったような臭いがした！」とか「酸っぱい臭いがした！」とか様々な感想がありました。納豆がネバネバするのも微生物の力です。
乳酸菌はヌルヌル感がありました。

顕微鏡で見る菌はそれぞれ形が違って興味深いものでした。

これら菌のことを学んだうえで、納豆の作り方、ヨーグルトの作り方も先生から学びました。

続いて各々が持ってきた食材をストマッカー袋に入れて滅菌製食塩水に入れて、懸濁させます。
それぞれスポイドで0.1ミリ採取して、培地に垂らして整地のように伸ばしていきます。

35℃で培養します。明日はどうなるのでしょうか！楽しみですね！